Tra i più antichi ristoranti di Roma, secondo alcuni origina da una taverna aperta sulla piazza Esquilino per il Giubileo del 1600, il Ristorante Massimo d’Azeglio dal 1878 è stato tra i protagonisti dei primi anni di Roma Capitale.

A pochi passi dalla stazione Termini, nella centrale Via Cavour, l’albergo Massimo d’Azeglio e l’omonimo ristorante, conservano lo stile umbertino dell’ultimo ventennio dell’Ottocento; frequentati e amati negli anni da ospiti illustri quali Pietro Mascagni, il Generale Diaz, i Reali del Montenegro, Louis Armstrong e Pier Paolo Pasolini, sono di proprietà della famiglia Bettoja da 5 generazioni. Conservano al loro interno l’autentica atmosfera di “fin de siècle”, una raccolta di ritratti risorgimentali, l’autoritratto ed un quadro di Massimo d’Azeglio e un’antica fontanella dell’Acqua Marcia. Il ristorante, amato dagli ospiti dell’albergo così come dai romani, propone tradizionali ricette piemontesi e specialità romane, è decorato da 78 formelle del celebre artista Alfredo Biagini, da una raccolta di ritratti risorgimentali e quadri ottocenteschi.